Из продуктов в местной кухне используются: говядина, козлятина, телятина и мясо птицы, а также бобовые, рис, овощи и фрукты. Очень активно в приготовлении пищи применяется такие ингредиенты как рыба, яйца, молоко и т.д.
Одним из самых популярных блюд является суп с овощами и телятиной "шорба" ("чорба"), а так же похожий на пиццу омлет с мясом, сыром и жареным перцем - "тажин". Вам обязательно придется по вкусу тушеная с оливками телятина "тажин эз-Зитун". Вообще мясные блюда очень популярны с Тунисе: холодное рагу "шакенуки" (или "шэкшука"), шашлык из маленьких кусочков мяса или курицы - "брошет", жареный на вертеле баран "машви", маленькие копченые колбаски "мергуз" и другие. Для их приготовления часто используют разные пряные травы и оливковое масло. К такой пище подается специальная паста — "харисса", которую приправляют зеленью и чесноком. "Кус-кус" — это классическое национальное блюдо из крупы проса с тушеным мясом при правленое соусом с овощами. Вам обязательно предложат хлеб: лаваш или батон, который обычно ломают и используют вместо ложки.
Что действительно придает оригинальность местной кухни , так это множество разнообразных блюд из тунца: салаты, выпечка, горячие блюда — попробовав в Тунисе эту рыбу однажды, вы навсегда влюбитесь в этот вкус. Что касается десертов, то они вполне совпадают с традициями востока: баклава (пахлава), "асид", "махруд", пирожные с миндалем, фисташками, финиками и др. Обычно их едят во время чаепития. Зеленый чай готовят с добавлением сосновых орешек или миндаля. В Тунисе вы можете попробовать прекраснейший кофе с кардамоном.
В большом количестве вам предложат свежие фруктовые соки и минеральные воды, а так же пальмовое молоко. Тунис славиться и своими алкогольными напитками — это белые и красные вина ( "Картаж", "Пино", "Магон" и "Шато Морна", "Мускат де Келебия", "Блан де Блан", "Сиди Саад" и "Сиди Райс", а также розовые "Грис де Тунисие", "Вью де Тибар" и "Шато Росси"), местное пиво "Сельтия" и финиковый ликер "тибарин" и водка "буха" из фиников или инжира.